Un bon apéritif sans faire trinquer sa ligne

On privilégie les boissons peu ou pas alcoolisées

En cumulant alcool (1 g = 7 kcal) et sucre (1 g = 4 kcal), vins cuits, alcools forts et cocktails affichent un apport énergétique élevé : 1 verre de sangria ou punch = 150 kcal, de vin cuit = 130 kcal, de whisky = 120 kcal... Attention également aux sodas (80 kcal le verre) et jus de fruits (50 kcal), sucrés.

Les choix les plus judicieux : un jus de tomate (20 kcal), une eau plate ou pétillante, un soda light et, avec modération, une coupe de champagne brut (75 kcal) ou un ballon de vin sans liqueur (70 kcal).

La parade anti-surconsommation. Pour éviter qu'on vous resserve, conservez votre verre à la main et ne le videz pas.

On sélectionne les grignotages

Cacahuètes, pistaches, chips, biscuits salés, petits fromages, rondelles de saucisson, mélanges de fruits secs, petits fours feuilletés et autres olives à l'huile constituent un véritable danger pour la silhouette.

En plus d'être très gras et très caloriques (entre 400 et 600 kcal/100 g), ils regorgent de sel qui aiguise l'appétit (donc incite à grignoter) et donne soif (donc incite à lever le coude). Oubliez également le tarama = 550 kcal/100 g et les rillettes de porc = 450 kcal.

Sur la liste de courses. Pensez aux crevettes grises ou roses, bigorneaux, surimi (que vous couperez en dés), moules marinées, pickles (légumes marinés dans du vinaigre), chips de pomme et olives vertes nature.

On prépare des canapés maison

Pour des amuse-gueules rassasiants et nutritionnellement corrects, tartinez des carrés de pains spéciaux (aux céréales, complet, seigle) avec des rillettes de poisson (thon, saumon, maquereau...), du tzatziki (spécialité grecque à base de concombre et fromage blanc) ou du fromage frais mélangé à des herbes ciselées (ciboulette, persil...).

Pour plus léger, remplacer le pain par des rondelles de concombre ou de pomme de terre.

Deux idées recettes. Toasts roses : mélangez 60 g de chair de crabe, 1 cuillerée à café de sauce soja et 1 petit-suisse à 40 % de matière grasse, puis étalez sur 3 tranches de pain complet préalablement coupées en 2, puis disposez dessus deux radis coupés en rondelles. Tartines au saumon : mélangez 150 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé, du sel et du poivre, tartinez sur 90 g de pain de seigle en fines tranches légèrement toastées, recouvrez de 60 g de saumon fumé en lanières et saupoudrez d'aneth.

On craque en croquant

Pauvres en calories mais riches en eau, fibres, vitamines et minéraux, les légumes sont idéaux pour picorer sans arrière-pensée : bâtonnets de carottes ou de concombre, tomates cerise, radis, fleurettes de chou-fleur, cubes de melon ou de pastèque, champignons de Paris... Pour améliorer la présentation, proposez-les aussi sous forme de brochettes, associés à des crevettes, du surimi, des dés de jambon blanc dégraissé.

Sauces fraîcheur. Yaourt/citron : mélangez 1 yaourt brassé nature à œ citron pressé, salez, poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée. Mayo minceur : Écrasez 2 jaunes d'oeufs durs avec 2 cuillerées à café de moutarde forte, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, incorporez progressivement 250 g de fromage blanc à 20 % de MG en fouettant, salez et poivrez.