Nutrition : pain blanc vs pain complet
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Si le sujet a souvent été débattu, gardez à l'esprit que le pain blanc comme le pain complet sont essentiels à une alimentation équilibrée quotidienne.
Sachez que ces deux versions demeurent à égalité en ce qui concerne le nombre de calories absorbées pour 100g de produit, soit environ 250cal/100g.
Le pain blanc et le pain complet appartiennent tous deux à la famille des féculents et font partie des sucres lents.
Ils possèdent un indice glycémique assez élevé, situé entre 70 et 85 pour le pain blanc et plus bas dans le cas du pain complet, situé entre 35 et 65.
La différence entre le pain blanc et le pain complet réside essentiellement dans le type de farine utilisé pour chacun d'entre eux.
Le pain blanc est élaboré à partir de farine de blé blanche et très raffinée, tandis que le pain complet, qui possède une mie plus foncée est obtenu grâce à une farine de blé moins raffinée et dans laquelle une partie du son de blé - qui enveloppe la graine - a été conservée.
C'est la présence du son de blé qui confère au pain complet sa richesse en fibres alimentaires (celles-ci facilitent le transit intestinal), en vitamines et en sels minéraux. Ce sont là des avantages nutritionnels indéniables qu'il est important de relever et de prendre en compte dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
Cependant, le pain reste un aliment à consommer avec modération, qu'il soit blanc ou complet.
Il est conseillé de consommer quotidiennement 1/5ème de baguette par jour (soit 1 à 2 tranches de pain, selon l'épaisseur de la tranche) et par repas, soit entre 40 à 50 grammes.
Blanc ou complet, ne vous privez pas de pain et consommez-le dans différentes variétés, pour varier les plaisirs !
