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La gelée de rose de Josette fait l’unanimité... |
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Jean-Marie Barbotin et Josette qui a également remporté un 4e prix pour ses confitures d’orange. © Le Maine Libre
Confiturière amateure, elle vend ses pots de confiture et de gelée au marché de Guichardière à Dollon (Sarthe). Son savoir-faire a été récompensé au concours de confitures de l’Arche de la narure.
Josette Olbert, confiturière amateure pour le marché de la Guichardière à Dollon, a décroché un premier prix avec sa gelée de rose dans le cadre d’un concours organisé par l’Ordre des maîtres confituriers de France et l’Ordre culinaire international à l’Arche de la nature, le 18 août 2024.
+ Deux des dix meilleures confitures françaises sont sarthoises
Durant de nombreuses années, Josette a créé tout une gamme laissant libre cours à son inventivité particulièrement développée :  Depuis l’ouverture du marché de la Guichardière qui vend ses fruits et ses légumes en direct, je fabrique des confitures et des gelées. C’est une de mes passions. Dominique et Anne-Lise et toute l’équipe ont toujours été très sensibles à la question du gaspillage alimentaire, d’où l’idée d’utiliser les fruits invendus pour les confitures.Â
Sa gelée de rose, une tuerie !
Et cette fois-ci elle a accepté le challenge de participer au concours sur proposition du chef Jean-Marie Barbotin en charge d’organiser des ateliers cuisine dans les locaux du marché. Il faisait partie du jury :  Nous avons eu à goûter 21 pots anonymes et sans étiquettes réalisés par des confituriers amateurs ou professionnels. Il n’y avait pas de thème. Il nous fallait aussi juger les saveurs, la texture, les parfums, la qualité des ingrédients utilisés.Â
Un rosier ancien qui sent très bon
À l’unanimité, les membres ont retenu le pot de Josette pour la catégorie gelée :  C’était la première fois que nous étions face à une méthode de gelée de rose unique. Nous étions unanimes. J’ai fait partie de jurys dans différents concours à Paris et ailleurs. Mais la gelée de rose de Josette, une tuerie ! On y retrouve ce parfum de rose d’autrefois.Â
Quant à la lauréate, elle n’en revient toujours pas :  Pour le concours, j’ai voulu innover avec la gelée de rose. Il n’y a pas de secret. Dans mon jardin, j’ai un rosier de variété très ancienne qui fleurit une fois par an et qui sent très bon. Chaque jour, j’ai récolté 100 grammes de pétales.Â
