Ce village sarthois perd ses boulangers, des repreneurs recherchés par la mairie

Le rideau est tiré derrière la vitrine de la boulangerie-pâtisserie L’Évasion sucrée, qui donne sur la place centrale du village d’Auvers-le-Hamon. Avec sur la porte, une affiche à l’attention des clients : « Fermeture des portes de votre boulangerie le dimanche 17 août 2025 à 12 h 30. Merci de vous rapprocher de la mairie pour avoir plus d’informations concernant la réouverture ».

La municipalité en dit plus sur son site Internet. Jonathan et Amandine Vincendeau, le couple de commerçants, « ont résilié la location-gérance de la boulangerie à compter du 18 août ». « Ils avaient un préavis d’un mois et nous ont informés de leur décision par un courrier », précise Jean-Louis Lemaître, le maire, sollicité par Ouest-France.

Elle était déjà fermée l’après-midi depuis mars

Pour quelles raisons ? « Ils n’ont pas trouvé le chiffre d’affaires escompté », commente simplement l’élu, sans vouloir s’étendre. Jonathan et Amandine Vincendeau étaient arrivés il y a moins de deux ans à la tête de la boulangerie-pâtisserie, à l’été 2023, comme locataire de la mairie, après le départ du couple Romagné. La commune a racheté successivement le fonds puis les murs, pour une somme globale de 150 000 €, dans l’idée de pérenniser le commerce dans le village de près de 1 500 habitants.

Il s’agissait du deuxième établissement pour les Vincendeau, en sus de celui baptisé Les Douceurs de Chemiré, qu’ils ont à Chemiré-le-Gaudin. Un troisième associé, Pierre Desvaux, les avait rejoints en cours de route à Auvers-le-Hamon. Ensemble, ils avaient notamment participé à « l’opération galette », l’action menée pendant l’Épiphanie pour les pupilles des pompiers, en 2024, et au concours de galettes de la Fédération de la boulangerie-pâtisserie de la Sarthe avec une troisième place à la clé en version briochée la même année.

En mars 2025, les associés avaient opéré une réorganisation de leurs horaires d’ouverture, en fermant l’après-midi, à partir de 13 h, avec le seul Pierre Desvaux sur place pour gérer les préparations et la vente. « Nous recevons environ 90 clients le matin et une vingtaine l’après-midi. Assumer les charges pour vingt clients l’après-midi, ce n’est pas possible », expliquait alors Pierre Desvaux à nos confrères du Maine Libre .

Depuis la résiliation du bail, les boulangers sont partis en congés annuels : leur établissement chemiréen ne rouvre qu’après la rentrée de septembre. Nous ne sommes pas parvenus à les joindre.

De son côté, la municipalité auversoise a lancé des recherches pour un repreneur. Elle a « quelques pistes », d’après le maire. Il espère que cela se résoudra vite, car le bourg a déjà perdu ces derniers mois sa pharmacie et son bar restaurant Les Camélias, fermé depuis le printemps et à vendre. Dans l’intervalle, la supérette Vivéco tenue par Mickaël Fontaine a augmenté le stock de son dépôt de pains, approvisionnés par des boulangeries de communes voisines.