CARTE. Où trouver la meilleure galette des Rois en Sarthe ? Découvrez le palmarès 2024

Mardi 2 janvier 2024, à Coulaines (Sarthe), le Service départemental d’Incendie et de secours accueillait la remise des prix des meilleures galettes départementales.  Nous avons un partenariat avec la fédération de la boulangerie-pâtisserie. Dans la Sarthe, onze boulangers reversent un euro par galette vendue à notre œuvre des pupilles des sapeurs-pompiers , annonce le commandant Christian Letellier.

Le concours a eu lieu le 30 novembre 2023, au siège de la fédération départementale présidé par Rudy Formosa, depuis le mois de mars.  Vos concours contribuent au rayonnement de l’artisanat, à l’innovation et à la transmission », ajoute Fabienne Malhaire-Boulanger, présidente de la chambre des métiers et de l’artisanat.  Si nous sommes là c’est pour rendre hommage à votre profession. Sans vous, les centres de nos villes et nos villages, ne seraient pas les mêmes », assure Emanuel Aubry, préfet de la Sarthe.

Une quarantaine de compétiteurs, dans trois catégories

Parmi les 260 boulangers pâtissiers que compte le département, une quarantaine d’artisans concouraient dans trois catégories. Ce sont des habitués du concours. Ils étaient 18 dans la catégorie galette originale, plus nombreux que d’habitude. Le lauréat se nomme Guillaume Gaugain, artisan à Solesmes déjà plusieurs fois auréolé :  Ma galette est composée d’une couronne de spirales de brioche feuilletée à l’orange, contenant un crémeux aux agrumes, autour d’un chou contenant une crème aux agrumes avec un confit pamplemousse, citron vert.  Les deux premiers de la galette amande (frangipane) participeront au concours régional de la meilleure galette.

 J’ai déjà été primé les années précédentes. Il faut de bons produits locaux et un savoir-faire. Avec ce prix les clients viennent de plus loin », indique Cédric Licois, lauréat de la galette briochée. Il espère vendre plus de 3 000 galettes en janvier.

Galette briochée : 1. Cédric Licois, Aux saveurs du château, Montval-sur-Loir ; 2. Hubert Tollet, Maison Tollet, Sargé-lès-le-Mans ; 3. Jonathan Vincendeau, Aux douceurs de Chemiré, Chemiré-le-Gaudin.

Galette amande : 1. Patrick Richard, Boulangerie Richard, 3, avenue Mozart, Le Mans ; 2. Julien Marsal, Père Pain Pain, 306, boulevard Demorieux, Le Mans ; 3. Vincent Triboté, Maison Triboté, Marolles-les-Braults.

Galette originale : 1. Guillaume Gaugain, Au moulin sucré, Solesmes ; 2. Julien Marsal, Père Pain Pain, 306, boulevard Demorieux, Le Mans ; 3. Jean-Pierre Rachinel, L’instant gourmand, 146, avenue Bollée, Le Mans.