Le kéfir, une boisson bonne pour la santé

Le kéfir est une boisson qui nous vient du Caucase. Elle est obtenue à partir de la fermentation de grains de kéfir dans du lait ou du jus de fruit et c'est excellent pour la santé.

Le kéfir de lait
Les grains de kéfir de lait sont fermentés dans du lait de vache, de brebis ou de chèvre. Le lait devient alors du kéfir et les grains grossissent. En obtient un liquide blanc et crémeux excellent pour la santé. Le kéfir de lait peut parfaitement être consommé par des personnes intolérantes au lactose. Il favorise la digestion, soulage les ulcères et renforce le système immunitaire en agissant comme un antibiotique naturel. Il est également recommandé pour traiter les problèmes de peau.
La préparation est très simple. Il suffit de mettre environ 30 grammes de grain de kéfir de lait dans un contenant en verre et d'y ajouter un litre de lait. On laisse reposer à température ambiante durant 24 à 48 heures. Il suffit ensuite de filtrer pour conserver les grains et de boire le liquide.

Le kéfir de fruits
Les grains de kéfir de fruits sont petits et blancs. Dans une bouteille en verre, on met environ 70 grammes de grains de kéfir de fruit auxquels on ajoute un litre d'eau minérale. Pour adoucir le goût, on peut ajouter deux cuillères de sucre de canne et deux figues sèches. Après 24 heures, on récupère les grains en filtrant et on les conserve au réfrigérateur dans de l'eau sucrée.