Bien choisir son wok

Pour faire de bons plats, il faut choisir les bons ustensiles. Le wok est toujours tendance et permet la préparation de multiples recettes. Encore faut-il le choisir correctement.

Qu’est-ce qu’un wok ?
Le wok est une sorte de poêle conique large et dont les bords sont plutôt hauts. Il peut avoir une base ronde, idéale pour les cuisinières à gaz, une base plate, qui convient davantage aux cuisinières électriques ou être totalement électrique mais ce dernier s’avère peu pratique. Le wok est utilisé en Chine depuis plusieurs millénaires et permet de préparer toutes sortes de plats.

La bonne taille
N’hésitez pas à prendre un wok de taille assez grande, entre 30 et 35 cm de diamètre sinon les aliments vont être trop tassés et ne cuiront pas de manière uniforme. Mais même s’il est grand, votre wok ne vous permettra pas de préparer à manger pour plus de quatre à six personnes.

La bonne matière et les bienfaits
Un wok en acier ou en carbone sera plus lourd mais il résistera mieux aux fortes températures. Un revêtement antiadhésif est également bien pratique. Pensez à préparer votre wok avant la première utilisation.
La cuisson au wok présente de nombreux avantages. Elle est à la fois rapide, économique et diététique. Elle nécessite peu de matière grasse ; les aliments sautés dans un wok gardent leur saveur et leurs qualités nutritionnelles. Il permet aussi de frire, de faire mijoter, mariner et on peut l’utiliser pour cuire à la vapeur.