À Fillé, la guinguette attend un exploitant pour 2025

De mars à octobre, la guinguette de Fillé – bar, restaurant en animations – accompagne le lieu d’exposition de MoulinSart. En ce début de saison 2024, un exploitant s’était engagé. Puis a remis son tablier avant l’été.  Nous avons dû parer au plus vite , explique-t-on à la communauté de communes Val de Sarthe. Trois food-trucks et deux acteurs locaux remplissent la grille estivale,  on ne pouvait pas ne rien proposer au moment des animations  sur un site qui  accueille, en moyenne, depuis les trois dernières années, environ 35 000 visiteurs.  Chose faite : hamburgers, pizza et croques alternent depuis début juillet jusqu’à fin août.

Dossier d’exploitation lancé

Dans la foulée, une offre d’exploitation est proposée pour la saison 2025, mise en ligne sur le site de la communauté de communes. Avec une volonté d’ouverture quant aux projets possibles.

Au bâtiment principal de restauration de 230 m², équipé d’une petite scène pour les spectacles, s’adjoignent les 200 m² de l’Orangerie, structure de type pavillon en verre et structure de fer servant jusqu’alors  de piste de danse et réception.  Mais  toute nouvelle destination d’exploitation de lieu est ouverte à la réflexion si le futur exploitant souhaitait en modifier l’usage , indique la collectivité dans son dossier.

Inscrit dans le projet de territoire

En revanche, le projet de restauration, lui, devra s’inscrire dans le projet de territoire voté par les élus, misant sur le local et les circuits courts. Et des tarifs abordables, notamment en semaine où serait bienvenu  un plat de jour à 15 € maximum. 

Objectif donné au futur exploitant :  créer une identité culinaire du restaurant ,  limiter le gaspillage alimentaire  et faire du lien avec les animations proposées à côté. Sans oublier un volet culturel avec  une programmation de concerts. 

Des premières candidatures ont suivi la mise en ligne de l’offre d’exploitation. Elles sont possibles jusqu’au 1^er octobre 2024 au plus tard.