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« De la douceur avec un piquant mais léger » : le radis daïkon, du Japon dans l’assiette mais cultivé en Sarthe... |
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Prévelles, mercredi 28 janvier 2026. Parmi la kyrielle de légumes que produit Noël-Lahaye-Morin, le radis daïkon. Une saveur douce, avec un léger goût de piquant. Un peu de Japon dans l’assiette ! © Le Maine Libre - Denis LAMBERT
Noël Lahaye-Morin produit une quantité infinie de légumes anciens à Prévelles (Sarthe). Parmi eux, le méconnu radis daïkon, emblématique au Japon. Un compromis entre piquant et douceur.
Sur les parcelles de Noël Lahaye-Morin, à Prévelles, le radis daïkon est un légume parmi une kyrielle d’autres. Combien de variété je produis ? Ça va vous surprendre : plus de 5 000 dont plus de 2 000 rien que pour les tomates
, explique, presque amusé, le maraîcher devenu un véritable collectionneur.
Chez lui, que des légumes anciens. ...
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