Lombron. Ce boucher travaille la parthenaise, une race bovine rare de qualité

À la boucherie de Lombron, tenue depuis trois ans par Christophe Jardin, qualité et local vont de pair grâce à un partenariat avec un éleveur de parthenaises situé à 20 minutes de Lombron, Alain Bourgine. Rencontre avec ces deux amoureux du bon goût.

Gérant de la boucherie Lombronnaise, Christophe est boucher depuis 24 ans.  J’ai travaillé dans plusieurs boucheries pour apprendre différentes méthodes de travail. Ça fait trois ans que j’ai repris celle de Lombron,  précise-t-il.

Quant à Alain Bourgine, il est éleveur depuis 1989.  J’ai commencé avec des charolaises jusqu’en 2016, puis j’ai progressivement introduit des parthenaises. La parthenaise est une race rare en Sarthe, qui a failli disparaître en France. Grâce à un gène découvert il y a plusieurs années, cette race a pu perdurer. Bien qu’elles prennent plus de temps à s’engraisser, entre 6 et 8 mois, la qualité de la viande en vaut la peine. Mes vaches sont nourries avec de bons produits, notamment de la pulpe de betteraves. Actuellement, j’ai environ 150 vaches et plus de 200 hectares. 

Les avantages de cet accord

Pour le boucher, la qualité est indéniable.  La différence entre cette viande et d’autres est frappante ! Les morceaux sont plus beaux, la viande est tendre, le gras est bien réparti, et les os sont plus petits. Cet accord nous permet à tous les deux de faire de la publicité pour nos produits. 

Il est également fier de proposer des produits locaux  provenant d’un élevage situé à seulement 20 minutes de Lombron, à Bouër. Certains clients viennent spécialement parce qu’ils savent que je vends de la viande de Monsieur Bourgine, qu’ils connaissent et apprécient.