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Dans la Sarthe, ils cultivent un chou méconnu... |
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Saint-Célerin, jeudi 3 avril 2025. Ludovic Launay et Thomas Guéret, l’un des associés (au second plan) aux petits soins de leurs choux pé-tsaï. © Denis LAMBERT
À Saint-Célerin, au nord du Mans (Sarthe), le Gaec Le Grillon cultive le chou pé-tsaï. Plutôt méconnu, ce légume gagnerait à l’être : ceux qui le goûtent, cru ou cuit, ont souvent tendance à y revenir très vite.
Parmi la soixantaine de légumes cultivés au Gaec Le Grillon, dans la campagne de Saint-Célerin, des choux bien évidemment. Et parmi ces choux, le pé-tsaï. On l’appelle aussi chou chinois, ou choux de Pékin.  Une variété assez peu connue, qui intrigueÂ
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