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57e édition du concours des meilleures rillettes traditionnelles et créatives, à Mamers... |
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Jean-Michel Étienne, Grand Maistre, (3e à gauche), accompagné des hauts dignitaires de la confrérie des Chevaliers des rillettes sarthoises. © Ouest-France
La confrérie des Chevaliers des rillettes sarthoises organise, samedi 15 février 2025, à Mamers (Sarthe), le concours national des meilleures rillettes.
Les hauts dignitaires de la confrérie des Chevaliers des rillettes sarthoises étaient conviés, lundi 3 février 2025, par Jean-Michel Étienne, Grand Maistre, pour l’assemblée générale et la mise au point de la 57e édition du concours national des meilleures rillettes, qui se déroulera samedi 15 février, à partir de 9 h.
Un concours de réputation nationale ouvert aux bouchers, charcutiers, charcutiers, industriels, salaisonniers pour les rillettes traditionnelles et restaurateurs et cuisiniers pour les rillettes créatives, à la salle des fêtes Louis-Malle. « Nous comptons sur 150 participants, à qui nous aurons adressé un pot vide par courrier et qu’ils devront nous renvoyer avant le vendredi 14 février, à 17 h, le cachet de la poste faisant foi, explique Jean-Michel Étienne. La veille du concours, à partir de 7 h, un commissaire de justice interviendra pour numéroter les pots de rillettes retenus pour le concours, afin de garantir toute neutralité. Le jour du concours, samedi, de 9 h à 12 h 30, il sera présent pour surveiller l’ensemble du concours traditionnel et créatif auquel une trentaine de jurats professionnels prendront part. Ils noteront leurs remarques et leurs appréciations pour chaque pot, sur la texture, le goût, qui représentent 60 % de la note. »
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Concours spécial pour les jeunes apprentis
Un concours spécial est ouvert aux jeunes apprentis, pour assurer l’avenir de la profession. L’inscription au concours se fait par courrier ou courriel auprès de la confrérie. Il débutera à 9 h, il battra son plein aux environs de 11 h, l’accès à la salle est ouvert gratuitement au grand public, de 10 h à 12 h 15, qui, à l’occasion, pourra bénéficier d’une dégustation gratuite de rillettes.
Les résultats du concours seront communiqués dans le courant de l’après-midi. Un courrier sera adressé à tous les participants, avec la note et les observations les concernant. La remise des coupes et diplômes aura lieu au théâtre municipal Louis-Malle, le dimanche 9 mars 2025, à 17 h.
Denys Ezquerra, auteur d’une bande dessinée qui retrace l’histoire des rillettes, éditions Libra Diffusion, sera en dédicace samedi.
Samedi 15 février 2025, à la salle des fêtes Louis-Malle, à Mamers. Contact : Jean-Michel Étienne, tél. 06 60 54 38 12. Courriel : rillettes72@laposte.net Site : www.confrerierillettes7é.com
