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Trangé. L’Écarlate inquiet des nouvelles mesures sanitaires... |
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Pascal Robin, chef et gérant du restaurant l’Écarlate © Ouest-France
Deux questions à …
Pascal Robin,chef et gérant du restaurant L’Écarlate.
Comment envisagez-vous le contrôle de passe sanitaire à l’entrée de votre restaurant ?
Les règles sanitaires restent de rigueur chez nous et dans tous les restaurants. Nous ne manquons pas de mentionner au téléphone au moment de la réservation que le passe sanitaire est obligatoire à partir du 1er août, et nous avons installé un QR code dans l’entrée du restaurant. J’ai encore eu hier des clients qui ont expliqué qu’ils venaient en juillet plutôt qu’en août comme prévu à cause des nouvelles mesures sanitaires. En tant que petit établissement, nous ne pouvons pas tout contrôler. Le président du UMIH72, Eric Fontaine, à d’ailleurs envoyé un courrier à la députée Marietta Karamanli pour expliquer ce problème et demander des solutions pour notre activité.
Quelles sont vos réactions après la réouverture ?
Après plus de huit mois de fermeture forcée, nous avons eu des difficultés à reprendre le rythme. Par chance, j’ai pu retrouver tous mes collaborateurs qui ont bénéficié du chômage partiel et tout le monde était à son poste le 9 juin. Nous avons pu recevoir les aides nationales pour alimenter la trésorerie et payer les charges fixes et les gros travaux d’aménagement du restaurant. Quant à nos fournisseurs, nous avons reconduit nos arrangements comme précédemment.
