|
Sargé-lès-le-Mans. Les rillettes du nouveau boucher-charcutier déjà récompensées... |
1
Damien Ragot vient d’entrer en possession de sa coupe et du certificat sous cadre, preuve d’un début favorable en tant que patron et compétiteur engagé dans le domaine des rillettes. © Le Maine libre
Au 1, allée du Commerce, Damien Ragot, successeur de Claude Chable, démarre bien en ce mois de décembre 2020.
Claude Chable était multimédaillé, et Damien Ragot, son successeur qui a fait toute sa carrière à Sargé, démarre bien et est motivé par le prix d’honneur qu’il a reçu au concours de rillettes, maintenu avant le reconfinement lié à l’épidémie de Covid-19.
Un savoir-faire artisan
Salariés et apprenti sont toujours là , et Romain Percheron en fait partie. L’employé se souvient des récompenses alignées dans le magasin sur la vitrine. Alors pourquoi ne pas continuer ? À la fois gage de qualité et de volonté, ces manifestations permettent de « se confronter au métier et de se situer ». « C’est aussi valorisant », retient Damien Ragot pour sa première participation à un concours, l’année de l’acquisition de son propre commerce.
Une grande motivation
Arrivé 5e en septembre dernier au 28e concours départemental des meilleures rillettes sarthoises, la coupe lui a été remise par l’Organisation professionnelle des artisans charcutiers-traiteurs de la Sarthe.
D’habitude organisé dans le cadre de la Foire du Mans, mais dans l’impossibilité de s’y tenir compte tenu des règles sanitaires à respecter, le concours s’est installé au CFA de la Chambre de Métiers.
Damien Ragot ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, et se présentera au concours national des meilleures rillettes de Mamers, organisé par la confrérie des Chevaliers des rillettes de la Sarthe en février prochain.
+ À lire aussi : Sarthe. Le documentaire sur les rillettes réunit plus d’un million de téléspectateurs sur France 5
