REPORTAGE. Sablé-sur-Sarthe : un couscous géant pour la Semaine du goût à l’Ehpad La Martinière

Une douce odeur d’épices orientales a empli les couloirs des Bruyères, l’une des résidences de l’Ehpad La Martinière, à Sablé-sur-Sarthe (Sarthe). Les effluves mènent à un salon du rez-de-chaussée, transformé le temps d’une matinée en cuisine. Face à une poignée de pensionnaires dans leurs fauteuils, un petit groupe de personnels s’active autour de grosses gamelles.

« Vous allez manger quoi aujourd’hui ? » lance Rabia Mouhsine, qui a récupéré le tablier de cheffe cuisinière. « Du couscous ! » répond du tac au tac Gérard Vinot, 77 ans, qui ne perd pas une miette du spectacle. « Hier soir, il a participé en épluchant les navets », sourit Marietta Deljehier, animatrice.

C’est sa collègue Anne Perroche qui a eu l’idée de ce repas festif organisé jeudi 14 octobre 2021 à l’occasion de la Semaine du goût dans cette maison de retraite rattachée au Pôle Santé Sarthe et Loir (PSSL) du Bailleul. L’hôpital a fourni les ingrédients : pas moins de cinq kilos de semoule, 100 cuisses de poulets et une quinzaine de kilos de légumes.

Un repas pour 76 résidents

« Nous cuisinons pour les 76 résidents des Bruyères avec pour thème « Bienvenue sous le soleil du Maroc », développe l’animatrice. Tout le monde joue le jeu. Les équipes ont amené de la décoration, elles se sont aussi vêtues avec pleins de couleurs et ont habillé des résidents avec des coiffes traditionnelles. »

Asmaa Amahjour, soignante originaire du Maroc comme Rabia Mouhsine, a beaucoup contribué à l’ornement des salles communes de cette structure qui accueille les plus dépendants des séniors de l’Ehpad. « Ce n’est pas parce qu’ils sont diminués et en fauteuil qu’ils ne sentent rien. Leur odorat et leur goût sont encore alertes ! Ils apprécient et prennent plaisir », relève-t-elle.

« On retrouve de la convivialité »

Ce couscous maison géant, c’est aussi et surtout une façon de goûter à nouveau à la vie alors que l’épidémie de coronavirus recule. « On retrouve de la convivialité. Ça a été très long avant qu’on puisse à nouveau manger dans les salles communes », souligne Marietta Deljehier.

Afin que tout le monde en profite, une partie du plat a été mixée pour éviter les fausses routes aux résidents avec des problèmes de déglutition, sous l’égide de la diététicienne de l’établissement Alison Butet, qui a aussi mis la main à la pâte. Gérard Vinot, lui, n’a pas eu besoin d’aide pour finir son assiette. « J’en ai même repris, savoure le résident. C’était extra ! »