Malicorne-sur-Sarthe. Vintage, une cave et un bar à vins pour voyager dans le temps et les cépages

Au temps jadis, au 1 de la place Thiers trônait une agence MMA, à Malicorne-sur-Sarthe. Mais depuis cinq ans, il n’y avait plus de tracas, ni de blablas à l’emplacement de l’assureur qui avait pris le parti de s’installer au 17, rue Gambetta. Alors quand Mélanie Hérault a vu cette boutique, elle a rapidement cédé sous le charme. Elle lui a même redonné son cachet d’antan avec un joli plafond orné de moulures. « Tout était fait pour accueillir une cave et un bar à vin », glisse la nouvelle caviste de Malicorne-sur-Sarthe dont le magasin a ouvert le 21 février 2022.

« En Angleterre, j’ai découvert des vins du monde entier »

Mais pourquoi à Malicorne ? « On a cherché dans le coin et je me suis dit que Malicorne, ça bouge, c’est touristique, les habitants sont attachés aux commerces locaux. » L’idée lui est venue il y a un peu plus de douze mois après un parcours professionnel qui a débuté du côté du Saint-Martin à Sablé-sur-Sarthe, qui l’a conduit en Anjou puis à Londres où elle a passé un an, mais aussi à l’auberge des Matfeux à Arnage ou encore comme caviste chez Leclerc pendant trois ans.

« Je ne suis pas rentrée bilingue de mon expérience anglaise, j’ai croisé trop de Français mais c’est là-bas que j’ai développé mon palais. Les Britanniques n’ayant pas de vins locaux, ils s’intéressent aux cépages du monde entier. J’ai pu goûter de nombreux vins de toute la planète. »

Mélanie Hérault propose aussi des planches de fromages et de charcuterie pour déguster les vins proposés. Ouest-France

Une syrah sud-africaine l’a laissé sans voix. « Pourtant, c’était une bouteille avec une capsule à vis », relève la sommelière. C’est en Angleterre aussi qu’elle a croisé le chemin de Sébastien Montez, un vigneron produisant des Saint-Joseph, Condrieu et autres Côte-Rôtie. Des vins qui aujourd’hui prennent place dans les rayons de Vintage, la boutique de Mélanie Hérault. « Vintage, cela veut dire millésime en anglais et cela rappelle le vin. C’est également le style que je voulais donner à mon magasin. »

Deux activités

Son activité se décline en deux parties : il y a la cave à vins à proprement dire où elle a mis l’accent sur les vins étrangers notamment. « Au départ, j’étais dans la retenue car je sais qu’il y a une attente de produits français mais en fait, la demande existe. Au fil du temps, je vais élargir ma gamme. »

La difficulté de la tâche réside dans cette problématique : trouver le breuvage qui peut séduire le client. Un exercice difficile. « On m’a déjà demandé du vin sans alcool. Je vais voir ce qui existe. J’ai du jus de raisin en attendant », sourit l’ancienne élève du collège Reverdy à Sablé-sur-Sarthe. Il y a aussi cette dame venue demander s’il y avait du Jasnières. « Bientôt », lui a répondu Mélanie Hérault qui n’a pas eu le temps de démarcher les producteurs locaux. Et peut-être prochainement du vin en canette. « Je n’y ai pas goûté mais pourquoi pas ? »

Dégustation, soirées à thèmes

En marge de la cave, Mélanie Hérault tient aussi un bar à vins, après avoir récupéré la licence IV de la Boule d’Or. « Cette activité me rappelle ma formation initiale dans le service. Je trouve que c’est complémentaire à l’activité de caviste. Les clients peuvent repartir avec une bouteille qu’ils ont pu goûter sur place. »

Dans les semaines à venir, la jeune femme prépare des séances de dégustation et d’œnologie. « Je souhaite aussi passer des partenariats avec des restaurateurs et organiser des soirées à thèmes. »

Ouvert tous les jours, sauf le mercredi, de 9 h 30 à 13 h et de 15 h à 19 h (fermeture à 22 h jeudi, vendredi et samedi), le dimanche uniquement le matin.