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Lombron.  La boucherie est la passion d’Alexis depuis tout petit... |
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Alexis vient renforcer l’équipe de Christophe Jardin comme apprenti. © Le Maine Libre
Il y a un nouveau visage à « La Boucherie lombronnaise », au 2 rue de La Chapelle-Saint-Rémy. Alexis Kontzler, 16 ans, de Beillé, a rejoint le commerce début juillet 2022 comme apprenti.
« C’est le second apprenti que j’embauche. C’est important pour apprendre notre savoir-faire et faire perdurer le métier », commente Christophe Jardin, son patron. Lui-même vient de cette filière quand il était plus jeune : « J’étais apprenti boucher il y a 18 ans, chez M. Georges à Changé. Cela apprend à se débrouiller, à maîtriser le savoir-faire de base ». Son avis est catégorique avec le recul : « Sans cela, on ne peut pas devenir boucher ! ».
Pour Alexis, le déclencheur a été familial : « C’est ma passion depuis tout petit. J’ai commencé avec mon grand-père, qui n’était pas boucher, mais avec qui je faisais des pâtés et qui m’a appris à dépecer certains animaux ». Un bon départ ! Il admet aussi que l’aspect scolaire n’était pas son fort : « Je n’ai jamais trop aimé l’école, et rester assis dans une classe… Le rythme de l’apprentissage me va bien ». Il entrera ainsi en septembre -en parallèle de ses heures assurées en entreprise- au sein du CFA (Centre de formation d’apprentis) des métiers de bouche, au Mans, en première année de CAP. Aucune appréhension n’est apparente chez le jeune homme, à la voix déjà bien assurée : « J’ai déjà fait quelques connaissances lors de journées de test en classe au CFA ».
Christophe Jardin ouvrait sa boucherie à Lombron il y a un an à peine, et elle se développe bien.
Renseignements : https://www.education.gouv.fr/se-former-par-l-apprentissage-2216
