La Chapelle-Saint-Aubin. Ils triomphent au Salon de l’agriculture avec leurs rillettes

 Chez nous, c’est ambiance rillettes.  Dès l’aurore, six jours sur sept, Christophe Brière, propriétaire de la boucherie de l’Église, est occupé à approvisionner en viande la vitrine de son magasin. Dans l’arrière-boutique, c’est Magali, la cheffe du rayon traiteur, qui s’y colle. Unis dans le métier de bouche, ils le sont aussi dans la vie.  Mais ce qui finit de nous rapprocher, c’est tout ce qui tourne autour du pot de rillettes. 

Et là, le couple excelle ! À partir de viande de porc de qualité avec  notre fournisseur LPS (label porc sarthois) , le couple Brière prépare des rillettes classiques, mais aussi peaufine des recettes inédites.

Cet intérêt pour l’innovation, ils l’ont transmis à leurs apprentis. Et toute l’équipe vient de voir se réaliser une belle performance : une médaille de bronze décrochée en rillettes au Salon de l’agriculture de Paris  qui fait suite à  trois médailles d’argent, une en Meilleures rillettes de la Sarthe, une en rillettes artisanales, une en rillettes créatives, œuvre de Kiki l’apprenti. 

Boucherie de l’Église, 24, rue Europe. Ouvert du mardi au samedi, de 7 h 30 à 13 h, et de 15 h 30 à 19 h 30. Le dimanche, de 8 h à 12 h 30. Joignable par téléphone au 02 43 47 63 91.