French Pout’s à Sablé-sur-Sarthe : il lance un nouveau fast-food qui revisite la poutine québécoise

La nouvelle devanture bleue et jaune, fraîchement posée, ne passe pas inaperçue dans la grisaille automnale. C’en est bel et bien fini du Régal, le fast-food tenu pendant près de 15 ans par Thierry et Lydie Catherine, rue Aristide-Briand, face à la place de la République, à Sablé-sur-Sarthe. Après avoir assuré leur dernier service le 31 août 2024, le couple a vendu son fonds de commerce à Paul Clerec.

Ce jeune cuisinier de 32 ans, originaire d’Angers, arrive avec un nouveau concept détonnant, baptisé French Pout’s. « C’est de la poutine, mais façon revisitée, à la française », présente-t-il. La poutine, c’est cette recette typique québécoise, constituée de frites servies avec du fromage fondant et une sauce brune. Le genre de plat qui vous tient au corps.

« Du snacking de qualité »

Paul Clerec aurait-il un lien avec le Québec ? « Pas du tout, répond-il. C’est pour me démarquer. Des burgers, des kebabs et des pizzas, il y en a partout. Je veux proposer quelque chose d’original dans le secteur. » Pas bête, quand on sait que c’est le troisième établissement de restauration rapide à ouvrir en un peu plus d’un an dans le centre-ville sabolien, après Brooklyn Street Food, place Raphaël-Élizé, et Owasis Food, rue Gambetta.

Ce restaurant est le premier de Paul Clerec, qui travaille dans le milieu depuis l’âge de 15 ans. « Je me suis fait tout seul, en autodidacte. J’ai appris par passion », raconte le garçon. Il a commencé comme employé polyvalent, notamment chez Mc Donald’s et dans des kebabs, avant d’intégrer des cuisines plus élaborées. Dernièrement, il officiait dans celles du restaurant sabolien L’Entr’potes, à côté du Super U, route de Laval.

Quand il a vu que les Catherine cherchaient un repreneur, il s’est lancé. « J’y suis allé au culot », sourit Paul Clerec. Il avait d’abord visé Auvers-le-Hamon pour s’implanter, sans succès. « J’ai toujours eu en tête d’avoir mon restaurant à moi », confie-t-il. Rêvant idéalement d’une « belle brasserie », il a décidé de commencer petit, avec du snacking.

« Mais du snacking de qualité », souligne le trentenaire. Le cuistot annonce qu’il travaille essentiellement avec des produits frais. Seul le fromage viendra de loin. Pour cause : il le fait venir directement du Québec. Du « couic-couic » ou « skouik-skouik » comme on dit là-bas. « Ça ressemble à du Babybel® », décrit Paul Clerec.

Commande en ligne

Le patron a aussi prévu d’autres fromages plus connus ici afin de garnir ses frites : de la tomme, du chèvre, de la mozzarella ou encore du cheddar rouge. On pourra jouer sur les différentes sauces et ajouter de la viande au choix : du poulet mariné, de l’effiloché de bœuf, de la viande hachée… « La poutine est un plat gourmand que l’on peut personnaliser avec plein de possibilités », assure Paul Clerec.

Comptez 9 € la portion de base avec une boisson en formule, 11,50 € avec une viande en plus. Une version « mini pout’s » pour les enfants sera à 6,50 €. « Je vise tous les publics », avance le nouveau commerçant.

Il mise surtout sur la vente à emporter car il y aura peu d’espace pour manger sur place. Via son site Internet, il compte également proposer de la commande en ligne, en « click and collect ». L’ouverture est prévue au cours de la première semaine de novembre, a priori mercredi 6. Le temps de caler les derniers détails, entre la déco, les fournisseurs…

Paul Clerec cherche une personne polyvalente pour l’épauler, à temps partiel, 24 heures par semaine. Si l’affaire tourne bien, le jeune gérant se veut ambitieux : « Pourquoi pas faire de French Pout’s une franchise et en ouvrir d’autres ailleurs… » C’est tout le mal qu’on lui souhaite.

French Pout’s, 2, rue Aristide-Briand, à Sablé-sur-Sarthe. Ouvert le lundi, mardi et jeudi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 21 h 30 ; le vendredi et le samedi de 11 h 30 à 15 h et de 18 h 30 à 22 h ; le dimanche de 18 h 30 à 22 h. Fermé le mercredi. Contact : 02 43 95 96 64 ; 06 86 20 50 85 ; french-pouts.eatbu.com.