Commerces au Mans. Le restaurant Basilic and Co change de nom avenue Bollée et devient l’Art de la pizza

Tout récemment, Julien Laissus, qui tenait la pizzeria Basilic and Co de l’avenue Bollée au Mans (Sarthe) sous franchise a décidé de passer le pas de l’indépendance. Il nous explique pourquoi : « À l’origine je suis issu de l’immobilier et du crédit, mais pour réaliser un rêve de gosse, j’ai entamé une conversion en 2018 dans le monde de la restauration. Pas soucis de simplification j’ai démarré par la franchise Basilic and Co qui correspondait à mes valeurs de qualité ».

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Des produits « les plus locaux possible »

Sept ans après, le nouveau restaurateur veut passer une étape, celle de l’indépendance totale pour « donner de l’âme, innover, utiliser des produits les plus locaux possible ». D’où la transformation en l’Art de la pizza : « Un lieu qui se veut chaleureux, élégant, confortable où l’on vient déguster une excellente pizza. Avec une pâte artisanale, levée lentement et pétrie sur place chaque matin ». Quelque temps de travaux pour accéder à ce niveau. Sept personnes sont aux commandes pour satisfaire le goût de chacune et chacun. Une carte qui fait place aux classiques et aux recettes signatures. Sur place et à emporter et bientôt en livraison.

L’Art de la pizza. 156, avenue Bollée, du lundi au dimanche, midi et soir (sauf dimanche midi), 02 43 18 68 93. Ouvert de 12 h à 14 h et

de 18 h 30 à 21 h 45, sauf le vendredi et le samedi de 12 h à 14 h et de 18 h 30 à 22 h 30.