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Cette nouvelle brasserie sarthoise peut produire jusqu’à 50 000 litres par an... |
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L’atelier de fabrication de la microbrasserie artisanale Bizarre pour produire des bières bios atypiques, avec des bouteilles consignées ou en fûts. © Le Maine Libre
Tom Foucault et Théo Veni ont démarré l’activité de brasseur dans la zone industrielle de Coulaines – Saint-Pavace (Sarthe), rue de Touraine, à côté des ateliers municipaux de Saint-Pavace, en ce début novembre 2023.
La couleur du bâtiment est rose, on ne peut pas le louper. Le local est grand, 600m², et accueille tous les moyens nécessaires à la fabrication de bière artisanale.
L’entreprise a reçu ses moyens de production après les congés et est opérationnelle depuis quelques semaines. À l’étage, on trouve le concassage du malt, qui se déverse dans la première cuve pour une infusion pendant une heure à une température variant de 60 à 72° en fonction du type de bière, puis une deuxième cuve pour le filtrage ; après on ajoute le houblon dans une troisième cuve, deux autres cuves servent de réserve d’eau, enfin on a les huit cuves pour la fermentation qui dure une quinzaine de jours. La fin du processus est le conditionnement, soit en fût de 20 ou 30 litres, soit sur une installation automatique pour une mise en bouteilles
explique Tom Foucault.
Des bières atypiques
Le jeune brasseur poursuit : Notre choix s’est orienté vers des bières qui doivent attiser la curiosité, comme la bière blonde aux petits oignons ou au pain d’épices ou ambrée épicée, nous devons cultiver cette bizarrerie ».
On peut déguster sur place
Notre production est essentiellement pour la vente aux particuliers, et surtout aux professionnels pour lesquels nous avons cinq ou six points de vente qui proposent déjà nos produits et, depuis peu, via un financement participatif, notre bar est opérationnel
conclut Tom Foucault.
Le bar est ouvert le mercredi de 12 h à 14 h, et les jeudis et vendredis de 12 h à 14 h et de 17 h à 21 h
