Ces jumeaux viennent de reprendre un restaurant du Vieux-Mans

Originaires de Mamers, les jumeaux Barré, tous deux cuisiniers, ont d’abord roulé leur bosse dans diverses régions pour apprendre le métier : Bourgogne, Bretagne, Mayenne, Suisse, Paris…  On n’était pas toujours ensemble ! », précise Stéphane. Puis, ils se sont installés à Beaumont-sur-Sarthe où ils ont tenu 15 ans durant l’Auberge de la Croix Margot. Sébastien est resté en cuisine et Stéphane est passé au service. Une table réputée qui attirait beaucoup de clients du nord du Mans, surtout le dimanche midi :  On n’était pas loin, vingt minutes en voiture .

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Malgré le succès de l’établissement et la fidélité de la clientèle, ils ont été contraints de quitter le lieu devenu trop vétuste :  Ce n’était plus exploitable . Après avoir cherché un endroit qui leur convienne, leur choix s’est porté sur le Parvis Saint Hilaire, une table bien connue du Vieux-Mans, au pied de l’escalier de la Grande Poterne. Un choix presque évident tant les deux restaurants partageaient la même philosophie :  On est dans le même esprit : des produits locaux de qualité, du frais fait maison, une cuisine contemporaine qui puise dans la tradition, un établissement à notre taille avec une trentaine de couverts. 

« Contents que ça perdure »

Damien et Véronique Corvazier, les fondateurs de l’établissement, se réjouissent de cette reprise :  On a créé ce restaurant il y a tout juste 30 ans. On a débuté par cinq mois de travaux avant d’ouvrir. On a été très heureux ici et on est content que ça perdure. 

Le couple et les jumeaux se connaissaient déjà et étaient allés manger les uns chez les autres.  On se croisait parfois sur les marchés et on avait des fournisseurs en commun .

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La transaction a été réalisée par Century 21.

Pratique : Le Parvis Saint Hilaire, 7, place Saint-Hilaire.

Ouvert midi et soir du mercredi au samedi et dimanche midi.

Contact : 02 43 28 92 55.