À Melleray, Maryse Lecomte est une cantinière passionnée

Maryse Lecomte, ancienne restauratrice vient d’effectuer sa troisième rentrée derrière les fourneaux de la cantine scolaire de Melleray, pour le plus grand plaisir des enfants.

Chaque jour elle doit préparer le déjeuner de 35 élèves de CP au CM 2 de l’école du village. À la fois au four et au moulin dans sa cantine, ici tout est épluché, coupé, cuisiné, assaisonné sur place.

Penser à la santé des enfants

« On se fait livrer localement et je travaille tous les produits dans la cuisine. Je passe moi-même les commandes. Je fais les courses. En en recevant les produits, je connais la qualité de ce que je vais cuisiner pour que le repas soit agréable pour les enfants » explique l’ancienne restauratrice. Pour la cuisson, c’est de l’huile d’olive  le beurre c’est trop gras  sourit-elle. Pour les frites, elles sont rares, « ici le hamburger est servi avec de la salade », précise la cuisinière expérimentée qui doit inlassablement appliquer la réglementation en vigueur. Et ces préparations, les enfants les adorent ! Les assiettes sont vides après chaque plat.

Un repas à 3,40 €

Après la qualité, c’est le prix de revient des produits qui rentre en compte dans le choix. Pas plus de 3,40 € par enfant et par repas, prix payé par les parents. « Le budget cantine est de 13 000 € par an. Au départ de l’ancienne cantinière, nous nous sommes posé la question, de faire livrer des repas ou de conserver une cantinière avec préparation sur place. C’est un choix que la municipalité a fait par la qualité des repas servis, par son coût économique modeste et par la quasi-absence de gaspillage. Même si nous reconnaissons que manger local c’est difficile », précise Jean-Pierre Torche, le maire.

Éveiller le goût des enfants

Maryse Lecomte prend son métier très à cœur, cuisiner va bien plus loin que réaliser des recettes. Elle propose aux enfants des repas à thèmes. Elle n’hésite pas non plus à leur faire découvrir les cuisines du monde. Et au cours des repas, elle apporte son aide aux enfants afin qu’ils prennent plaisir à manger tous ensemble.