Voivres-lès-le-Mans. Franc succès pour la nouvelle boulangerie

Depuis l’ouverture le 21 août dernier, ça ne désemplit pas. En effet, Andréa Bertre (pâtissière) et David Wiejota (boulanger) ont repris la boulangerie, fermée depuis quelques années à Voivres-lès-Le Mans.

« Le Maine Libre » : Pourquoi ouvrir ici ?

David Wiejota : « Quand Andréa m’a parlé de cette idée d’ouverture, on pensait plutôt à Roëzé-sur-Sarthe. Finalement, la maire de Voivres-lès-Le Mans, Madame Couet, nous a évoqué le projet de cette boulangerie, expliquant tous les travaux qui allaient être effectués. Après réflexion et avoir visité le lieu, nous avons décidé de nous y installer. »

Quelles sont les attentes ?

« Les clients s’attendent, en entrant dans une boulangerie artisanale, à trouver de la qualité, c’est ce que nous offrons. Nous garantissons la qualité. Nous faisons quasiment tout maison et utilisons des matières premières de qualité. Pour la viennoiserie par exemple, nous travaillons uniquement avec des beurres AOP. »

L’ouverture est-elle un succès ?

Andréa Bertre : « Nous avons de bons retours, il arrive parfois qu’il y ait des ruptures, car nous ne nous attendions pas à une telle affluence dès le début. Nous sommes contents de nous investir autant et de voir un tel retour positif. » David Wiejota : « Ça fonctionne très bien, nous sommes largement au-dessus de nos prévisions, les gens sont présents, il y a une belle affluence. Un dimanche matin, je peux vendre jusqu’à 140 croissants, c’est énorme. Nous allons diversifier notre gamme dès que nous aurons un peu plus de temps. »

La commune a acheté et rénové le bâtiment mais pas seulement ?

« La commune a acheté une partie du matériel à Chouquette, et nous avons dû acheter pas mal de matériel neuf après l’ouverture. Si on ne nous avait pas autant soutenus, nous n’aurions probablement pas aussi bien réussi pour le moment. La maire, Martine, nous a aidés sur de nombreux sujets. Elle s’est investie personnellement, a toujours cru en ce projet et nous a beaucoup motivés. La mairie en général a été d’une grande aide. »