Villeneuve-en-Perseigne. La boulangerie-pâtisserie du Chédouet a ouvert ses portes

Installés depuis jeudi 13 juillet 2023 dans la boulangerie-pâtisserie de la commune déléguée de La Fresnaye-sur-Chédouet, Angèle et Jérôme Toublanc étaient très attendus de la population de Villeneuve-en-Perseigne (Sarthe).

Le commerce de bouche fermé depuis plusieurs mois a connu une totale renaissance avec l’achat des murs de l’ancienne boucherie-charcuterie et alimentaire par la commune. Cette nouvelle affectation commerciale a été possible après une restauration des locaux.

Autre boulangerie à Champfleur

Jérôme et Angèle Toublanc, déjà propriétaires d’une autre boulangerie à Champfleur (Sarthe), étaient à la recherche d’un dépôt de pain.  Un de nos clients nous a informés de la recherche d’un professionnel à Villeneuve-en-Perseigne. Je suis venu déposer à la mairie des échantillons de ma production : des pains, des viennoiseries et des pâtisseries, explique Jérôme Toublanc. Le maire André Trottet nous a ensuite proposé d’exploiter le local commercial de sa commune. 

Jérôme Toublanc est titulaire d’un BEP pâtissier, d’un CAP boulanger, d’une qualification chocolatier, glacier et confiseur. Angèle Toublanc s’occupe de l’accueil de la clientèle et de la vente.

Ils proposent des produits de fabrication artisanale, à partir de matières premières du terroir en provenance de la minoterie Trottin d’Yvré-l’Evêque (Sarthe).  Le pain est fabriqué dans la commune de Champfleur, par mon ouvrier boulanger Nicolas, secondé par Antonin, un apprenti. Je fabrique la pâtisserie et les viennoiseries ici avec l’aide de deux apprentis, Steven et Charly. Côté accueil de la clientèle, il est assuré à Champfleur par Marine et Camille, et ici par Angèle et Manon , détaille Jérôme Toublanc.

La brioche et la tourte normande sont leurs spécialités

Le couple d’artisans propose en viennoiserie une spécialité de brioche à l’ancienne à base de levain sans ajout de conservateur, et du côté pâtisserie une tourte normande à base de pommes. Ils se tiennent à la disposition de la clientèle pour examiner et confectionner à la demande une gamme de leurs spécialités pour tous types d’événements familiaux ou publics.

Boulangerie-pâtisserie du Chédouet, 7, place de l’Église, La Fresnaye-sur-Chédouet 72 600 Villeneuve-en-Perseigne. Tél. 09 88 18 31 69. Ouvert mardi, jeudi et vendredi, de 7 h 30 à 13 h et de 16 h 30 à 19 h. Mercredi, de 7 h 30 à 13 h. Samedi, de 7 h 30 à 13 h et de 16 h 30 à 18 h. Dimanche, de 7 h 30 à 13 h. Fermé mercredi, dimanche après-midi et lundi toute la journée.