Ses poules pondeuses reformées sont transformées en rillettes

C’est toute la famille Vaugarny de Courcebœufs qui s’est associée pour créer l’appellation « Vau-Panier-Garny », Amandine, Alexis et Pierre sont ainsi tous trois partie prenante dans cette aventure.

Rillettes de poule et sauce bolognaise à la poule

Amandine, à peine trentenaire est à la tête d’un poulailler de 12 000 poules pondeuses bio. Son frère Alexis élève des taurillons et des bovins de race Rouge des prés. Quant au père Pierre, lui s’occupe de la ferme en général.

1 000 poules en 2023 le double en 2024

En 2023, sur les 12 000 poules pondeuses bio, Amandine Vaugarny en a prélevé 1 000 qu’elle a transformées en rillettes de poule. Actuellement, pour des raisons de coût trop élevé, la transformation ne peut pas se faire à la ferme « aux brosses ». C’est un prestataire qui transforme, en attendant que la jeune éleveuse puisse installer son laboratoire de transformation et un magasin en prévision de vente aux particuliers.

Des débuts prometteurs

En juin dernier, l’éleveuse met en place son premier marché hebdomadaire à Montbizot. Elle installe ses produits en vente à la Fabrique à Sainte-Jamme-sur-Sarthe et à la supérette de Joué-l’Abbé, l’objectif proximité et circuit court.

« Sagesse » meilleure génisse de France

Jean-Yves Vaugarny, l’oncle d’Alexis prend sa retraite d’agriculteur-éleveur en 2022. Alexis son neveu, saisit l’occasion pour s’installer et reprend l’activité. Dans le troupeau déjà existant, Alexis présente une génisse appelée « Sagesse » au concours national de Château-Gontier. À la fin de ce concours, « Sagesse » se retrouve sur la plus haute marche du podium et devient la plus belle génisse de France de la race Rouge des prés. Une belle récompense pour la famille Vaugarny, qui va être aussi le point de départ de la commercialisation de viande bovine.

Un père comblé

Pierre Vaugarny ne cache sa fierté vis-à-vis de ses deux enfants.  Pour moi c’est une satisfaction de voir mes enfants ensemble sur ce type de projet. Derrière celui-ci, il y a un énorme travail qui a été et qui est produit. C’est un travail extrêmement enrichissant et valorisant, ça donne une autre image du métier qui est méconnu. En ce qui concerne la réglementation, j’apporte mon expérience et mes idées. Mais c’est avant tout Amandine et Alexis les porteurs de ce projet. 

Des coffrets cadeaux pour Noël

Avec les fêtes de fin d’année, ils ont élaboré des coffrets cadeaux. Il est possible de composer des coffrets avec rillettes de poule, sauce bolognaise à la poule, confiture et miel…

Facebook et Instagram : Vaupaniergarny.

Portable : 06 31 72 40 71