Sarthe. Une bière au miel made in Laigné-en-Belin

Installé depuis six ans à Laigné-en-Belin, le GDSA 72 (Groupement de défense sanitaire apicole de la Sarthe) regroupe des passionnés.

Nous sommes des passionnés de la bestiole. Nous avons 16 ruches au total et près de 285 adhérents. Notre rôle principal est de surveiller la santé des abeilles, mais aussi d’accompagner des apiculteurs à gérer leurs ruches. Nous sommes en quelque sorte des éleveurs, nous pratiquons l’apiculture de rente dans le respect du bien-être animal bien sûr, explique Catherine Trouillet, la présidente.

Le Groupement produit chaque année deux à trois récoltes de miel de châtaignier. Celui-ci est vendu sur les marchés ou dans les comices. Cette année, la situation était différente car tous les événements ont été supprimés à cause de la situation sanitaire (liées au Covid-19, NDLR). Je stockais le miel à la maison, les pots commençaient à s’entasser, continue Catherine Trouillet.

Une bière parfaite pour les fêtes

À quelques mètres des ruches, est installée la Brasserie Jolicœur. Lorsque nous nous occupons de nos abeilles, nous allons souvent acheter des bières chez Jolicœur. Alors au détour d’une conversation, nous avons discuté avec David (Lux), le brasseur, sur la possibilité de faire une bière au miel, sourit Catherine Trouillet.

L’idée a fait son bout de chemin… Pour finalement aboutir à un partenariat 100 % local : une bière au miel de Laigné. Nous avons vendu à la brasserie 100 kg de miel afin qu’il puisse produire leur produit, souligne-t-elle.

Avec ces 100 kg, David Lux a mis en bouteille près de 2 000 litres de bière au miel. Au début, j’avais un peu peur de travailler avec ce produit, je ne l’avais jamais fait. Il fallait vraiment que j’équilibre des goûts. Le miel a créé un voile dans la bière. Il a fallu plus d’un mois afin que le produit se stabilise. L’idée d’utiliser du miel qui provient des ruches voisines est vraiment dans nos valeurs. Je trouve cela vraiment intéressant de pouvoir fonctionner avec des produits locaux, confie David Lux.

Une nouvelle variété dans la gamme riche en saveur de la brasserie. J’aime innover, inventer, varier des saveurs, continue-t-il. Une bière parfaite pour cette période de fêtes. Elle a un vrai goût sucré. On sent le miel, il faut aimer cela.

Pratique

GDSA 72, tél. 06 88 90 90 50.

Brasserie Jolicœur, ouvert les jeudis et vendredis, non-stop de 9 heures à 19 heures, ZA Les Ardriers, route de Boisgars, Laigné-en-Belin.

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