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Sarthe. « Faire de l’authentique, du vrai », Guillaume Loyer, paysan volailler d’exception... |
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Sarcé, jeudi 9 décembre 2021. Guillaume Loyer, ici dans l’un des chalets où les chapons finissent leur croissance avec du lait cru avant l’abattage. © Le Maine Libre – Denis LAMBERT
Chapons, poulardes… Des volailles authentiques finies au lait cru, le nec plus ultra pour les fêtes de fin d’année. Rencontre avec Guillaume Loyer à Sarcé, dans le Sud-Sarthe.
Faire de l’authentique, du vrai, à la manière des anciens
, c’est ce qui motive Guillaume Loyer. Encore plus en fin d’année avec ses volailles festives. Depuis novembre, les chapons, poulardes et chapons de pintade sont nourris au maïs concassé, produit sur place, et au lait cru, venu d’une ferme voisine à ...
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