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Sarthe. Chocolaterie : Mathis Dalivoust, un apprenti en or... |
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Mathis avec son maître d’apprentissage, Vincent Besnard, de l’Art de la Cabosse au Mans. © Archives Le Maine Libre
À 18 ans, Mathis Dalivoust enchaîne les performances. En ce début d’année 2021, il est devenu l’un des meilleurs apprentis de France chocolatiers.
Mathis Dalivoust vient de décrocher sa troisième médaille d’or, celle du concours national, après le concours départemental et régional.
Originaire de Parcé-sur-Sarthe, l’apprenti en première année de brevet technique des métiers chocolatier est devenu il y a quelques jours l’un des meilleurs apprentis de France dans sa spécialité. Bien guidé par Vincent Besnard, le patron manceau de l’Art de la Cabosse, le jeune homme de 18 ans enchaîne les bonnes performances.
« Expériences enrichissantes »
Le concours était prévu initialement le 16 novembre 2020 à Toulouse, et a finalement été repoussé en janvier 2021. Il a fallu gérer de nombreux imprévus pour Mathis Dalivoust, qui a énormément appris durant ces concours. C’est du travail mais aussi beaucoup d’expériences enrichissantes, même dans ce contexte si particulier (d’épidémie de Covid-19, NDLR).
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