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Sarthe. À Auvers-le-Hamon, on élève des cochons haut de gamme... |
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Auvers-le-Hamon (Sarthe), vendredi 14 janvier 2022. Benoit Ragaigne élève des porcs fermiers Cénomans depuis 1994. Pendant plus de 180 jours, les porcs évoluent sur un lit de paille, dans une soue semi-ouverte avec 2,60 m² d’espace par animal. © Le Maine Libre – Denis LAMBERT
Le porc fermier Cénomans élevé sur paille et à l’air libre, régale les papilles des Sarthois et de toute la France.
Patrick Lehoux, boucher-charcutier de Saint-Vincent-du-Lorouër (Sarthe), expert en rillettes, ne jure que par ce porc labellisé. La viande est ferme, elle se tient bien et dans notre jargon à nous, on dit qu’elle n’est pas pisseuse. Vous pouvez la laisser 10 heures en vitrine, elle ne rendra pas de jus. Et son goût… C’est celui d’autrefois, le cochon ...
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