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Saint-Célerin. La safranière de Vaulogé refleurit... |
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Benoît Jardin propose une gamme de produits, salés ou sucrés, qui aiguisent les papilles. © Le Maine Libre
Benoît Jardin, 35 ans, relance la safranière de Vaulogé à Saint-Célerin… en pleine crise sanitaire. Une réorientation professionnelle pour une nouvelle vie qui a mûri l’an dernier.
Voilà quelques années, une safranière bio de 2000 m2 était installée à Saint-Célerin, la plus grande de l’ouest. Elle avait mis du temps à éclore grâce au travail de Sophie et Benjamin Suire.
La production a été abandonnée mais vient de renaître grâce à Benoît Jardin. « Il y a trois ans, quand nous avons acheté ici, nous n’envisagions rien de tout cela. Suite à une mutation professionnelle, nous sommes revenus en Sarthe dont je suis originaire, nous cherchions juste une maison, en campagne », explique Benoît Jardin. Mais peu à peu, l’idée de relancer la safranière a fait son chemin.
Récolte naturelle aujourd’hui, bio en 2022 ?
« À 35 ans, j’ai sauté le pas pour une autre qualité de vie, en famille. J’ai abandonné ma carrière de responsable dans le transport routier en me disant que si une safranière existait ici, il n’y a pas si longtemps, pourquoi pas ne pas retenter l’expérience en créant notre propre aventure ? Je me suis documenté, on a testé des recettes, tâtonné… La récolte de 2019 a été bonne et a permis de se lancer. »
La safranière actuelle de 800 m2 pourrait même être agrandie puisque Benoît Jardin envisage de l’étendre sur 5 000 m2 vers Courcemont, avec la moitié des terres en repos pour une rotation des cultures.
La labellisation bio sera demandée en septembre. « Normalement, la récolte de 2022 devrait être bio. Aujourd’hui déjà, aucun produit phytosanitaire n’est employé, toutes les opérations se font à la main ou avec la houe maraîchère de mon grand-père. »
Portes ouvertes ce week-end
L’entreprise « La safranière de Vaulogé » a été créée en février 2020, la seule professionnelle du département. L’aventure aurait pu tourner court avec le Covid-19. « J’envisageais, en effet, de participer à des rendez-vous locaux, mais là… Je me suis réorienté via les réseaux sociaux, le drive des producteurs de Bonnétable, nous organisons aussi des portes ouvertes, ici, le week-end jusqu’au 6 juin, de 9 heures à 12 heures et de 13 h 30 à 18 heures. Toutes les précautions nécessaires sont prises avec gestes barrières, gel hydroalcoolique etc. »
Sur place, les clients pourront découvrir la production du safran et surtout son utilisation. « On a des sachets de safran pour rehausser le goût des plats mais aussi du sirop de safran, du vinaigre de cidre dont le goût acide est adouci par le safran, des madeleines au safran, de la confiture pomme-safran… Les ingrédients de base sont des produits locaux, essentiellement bio. Nous proposons également des paniers découverte. » Un cadeau original pour la Fête des mères et pour tous budgets…
Pratique
Lieu-dit Vaulogé. Possibilité de commandes au 06 86 88 40 34 ou mail : contact@safrandevauloge.fr. Livraison gratuite pour toute commande de plus de 15 €, dans un rayon de 20 km. Facebook : Safran de Vauloge
