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REPORTAGE. Dans les coulisses d’un restaurant d’application, avec les élèves cuisiniers et serveurs... |
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L’équipe du lycée Hélène-Boucher en cuisine et en salle ce vendredi, avec leurs enseignants. © Ouest-France
Comme deux autres établissements au Mans, le lycée Hélène-Boucher renferme un restaurant d’application. Aux fourneaux comme en salle, ce sont des élèves en formation. Mais à table, ce sont de vrais clients.
Vendredi 15 mars 2024. Journée ordinaire au restaurant d’application du lycée Hélène-Boucher au Mans (Sarthe). Les deux classes de 1re de bac pro sont à l’œuvre. Ce n’est qu’après une année de seconde commune, qu’ils ont choisi leur spécialité : cuisine ou service. Ce midi, on attend vingt-trois convives au Médicis. ...
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