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Mieux manger, mieux vivre. Les super pouvoirs de l’escargot... |
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Ballon-Saint-Mars, mercredi 12 avril 2023. Pour 300 000 escargots cuisinés par an dans leur laboratoire, Hugues et Géraldine Millot ont élevé 500 000 Gros-Gris dans leur ferme. © PHOTO LE MAINE LIBRE – YVON LOUE
À Ballon-Saint-Mars, en Sarthe, les Millot élèvent 500 000 escargots. De la reproduction à l’assiette, ils gèrent tout de A à Z.
Nichée dans le bocage sarthois, à Ballon-Saint-Mars, à une quinzaine de kilomètres au nord du Mans, l’exploitation hélicicole « L’escargot du Maine » existe depuis 14 ans. Autant dire que Hugues et Géraldine Millot, anciens de l’hôtellerie-restauration, sont devenus des experts de ce gastéropode à coquille.
+Mieux manger, mieux vivre. Dans les rillettes sarthoises, le ...
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