Mayet. Repris par un couple, le restaurant du Centre proposera une cuisine familiale

C’est un sympathique couple qui prend en main les destinées du bar-restaurant Le Centre, place de l’Hôtel-de-Ville, à Mayet, dès ce lundi 17 janvier 2022. Audrey et Gaylord Aubry, 41 et 42 ans, cumulent les atouts de l’expérience et de la jeunesse. Ils ont en effet déjà tenu, avec succès, le restaurant de la Gare à Montfort-le-Gesnois. C’est un projet familial et professionnel. Nous avons choisi Mayet parce que c’est une ville moyenne qui dispose d’une gare. C’est important pour nos enfants, plus tard, pour aller au lycée. Lény a 14 ans et Lyne 10 ans. Il y a aussi pour eux l’école de musique. Et puis nous voulions un restaurant au centre et sur une place. De surcroît nous sommes logés sur place. On est tout à fait Mayetais, explique Gaylord.

Après quatre ans d’activités professionnelles séparées, entre 2017 et 2021, les deux époux retournent aux fourneaux de concert : On s’entend bien, la vie de famille et la vie professionnelle ensemble, c’est notre équilibre, indique à son tour Audrey.

Le couple a mis les bouchées doubles pour rénover le restaurant, mise aux normes, nouveau matériel et nouveau look pour la salle de restauration aux 62 couverts. Le comptoir du bar a retrouvé un bel aspect boisé, tandis que la salle a repris des couleurs, avec un rouge bistrot du meilleur aloi. En outre, cet été deux terrasses pourront être ouvertes, côté place et côté cour.

+ Piacé. Claire a repris le restaurant longtemps tenu par ses parents

Côté papilles

À la question « Qui est le meilleur cuisinier ? » : Tous les deux nous préparons une cuisine familiale, avec des plats traditionnels adaptés aux saisons. J’aime bien faire la joue de porc à la bière, les pommes de terre montagnardes, ou encore plus simplement des frites maison, détaille Gaylord. Les desserts des deux époux mettent aussi l’eau à la bouche : le caramel au beurre salé, la tarte au citron meringué…

Il y aura un menu du jour le midi à 14 €, du lundi au vendredi, complété d’une carte en soirée, les mercredi et vendredi soir. Nous proposerons des pizzas et des burgers le mercredi, et tous les jours des plats à emporter, poursuit Audrey.

Restaurant ouvert le midi du lundi au vendredi, menu du jour 14 €, fermé le samedi. Carte le vendredi soir. Fermé le samedi. Bar ouvert le dimanche jusqu’à 13 heures.

Restaurant-bar du Centre, 11, place de l’Hôtel-de-Ville, Mayet.