Malicorne-sur-Sarthe. La semaine du goût sur le thème « La Sarthe revisitée » à la Petite Auberge

Le restaurant propose un menu sur un thème différent chaque année, révèle Dominique Bourneuf, gérant de la Petite Auberge, à Malicorne-sur-Sarthe (Sarthe). Loïc Lami, son chef cuisinier, Sébastien Guillemard, pâtissier-chocolatier basé à la Flèche et le chef de cuisine événementielle Jean-Marie Barbotin ont conjugué leurs talents pour concocter un menu hors du commun proposé durant la semaine du goût, du 12 au 16 octobre 2022. Les plats sont élaborés à partir de produits frais, fournis par des producteurs locaux, comme les légumes et les rillettes d’Alain Penloup, de Crosmières ou le fromage du Gaec bio de Spay.

Si, pour les clients, la semaine du goût apporte une touche d’originalité, elle a aussi vocation à transmettre aux apprentis un savoir-faire, qui consiste à travailler les produits locaux d’une manière totalement différente, relate le chef de la Petite Auberge. L’originalité dans la composition du menu proposé révèle la créativité des acteurs en cuisine : amuse-bouche découvertes, légèreté au lard fumé et neige d’œuf au pineau d’Aunis, merlu au crumble de rillettes, écorces de citrons confits, mariage aux 2 fromages sarthois, Refrain et Spay’ien, ainsi que le dessert revisité de Sébastien Guillemard. Une composition en trompe l’œil baptisée Boudin noir et patate douce, créée à partir de chocolat noir et de crème glacée à la patate douce.

Jusqu’au dimanche 16 octobre 2022. Du mercredi au samedi (midi et soir) et le dimanche (complet).

Menu unique à 45 €, boisson non comprise. Sur réservation uniquement, au 02 43 94 80 52 ou bourneuf.d@wanadoo.fr

La Petite Auberge 5, place Du Guesclin 72270 Malicorne-sur-Sarthe