Loir-en-Vallée. Deux derniers rendez-vous

« Pour les fêtes, on sait qu’on rentre en cuisine autour de la vingtaine de décembre et qu’on en sort le 2 janvier au matin », plaisante Mikaël Martin. La période qui va de Noël au Nouvel an est évidemment très dense pour le restaurant où lui et Myriam, sa femme, emploient cinq personnes dont deux apprentis. Ils savent déjà que les soixante couverts seront réservés pour les déjeuners du 25 décembre et du 1^er janvier ainsi que pour le réveillon de la Saint-Sylvestre (pas de repas le 24 décembre).

Quant à ceux qui veulent se faire chefs le temps des fêtes, ils ont encore deux jeudis pour s’y préparer dans la cuisine du chef : le 8 décembre pour un Crémeux au citron et son spéculoos, le 15 pour une terrine de foie gras qu’il faudra sans doute conserver une petite dizaine de jours.

Ateliers de 17 h 30 à 19 h 30, 50 € à 80 € selon les produits utilisés, réalisation d’un plat pour quatre personnes. Réservation au 02 43 44 45 55.