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Les croissants de ce boulanger du Mans primés pour leur qualité... |
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Xavier Bouyer, boulanger au Mans. © Le Maine Libre
La boulangerie-pâtisserie L’Exquise, au Mans, a été récompensée lors du concours du meilleur croissant au beurre de la Sarthe.
Installé depuis six ans à l’enseigne de « L’Exquise », boulangerie-pâtisserie de l’avenue Olivier-Heuzé au Mans, Xavier Bouyer vient d’être récompensé par le deuxième prix du concours du « Meilleur croissant au beurre de la Sarthe » à l’URMA 72, rue Henri-Champion.
Après deux participations où il n’avait pas dépassé la cinquième place, il monte cette année sur le podium du concours organisé par la fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de la Sarthe, une seconde place tout près du vainqueur 2022, Thomas Ledru de Fresnay-sur-Sarthe (le 3e est Nathan Perroux de Marolles-les-Braults).
Une viennoiserie traditionnelle
Manceau, Xavier a fait toute sa carrière en Sarthe, à Saint-Mars-la-Brière d’abord puis pendant 17 ans au « Paillon d’or » de Pontlieue en tant que chef pâtissier.
Celui qui est adhérent de l’association des commerçants de l’avenue Olivier-Heuzé, attribue son prix à sa pâtisserie traditionnelle, fabrication maison à partir de produits frais notamment le beurre des Ets Fléchard
à qui il fait confiance depuis 30 ans.
Fier de transmettre son savoir, il emploie actuellement deux apprentis dans des locaux dont il vient tout juste de refaire la surface de vente.
Pratique
L’Exquise
85, avenue Olivier-Heuzé au Mans
Les lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi de 7 h à 13 h et de 15 h 30 à 19 h 30, le dimanche de 7 h à 13 h.
