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Les astuces d’un chef pour cuisiner les restes des repas de fête... |
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Michaël Labat Gest dans les cuisines du Grand Hôtel de Solesmes, en décembre. © Archives Le Maine Libre
Après les fêtes de fin d’année, comment cuisiner ce qui encombre le frigo sans rien jeter ? Le chef du Grand Hôtel de Solesmes (Sarthe), Michaël Labat-Gest, donne quelques idées.
Le frigo après les repas de fêtes a parfois de drôles d’airs : encore très rempli de mets disparates, il nous pousse à une inventivité dont nous ne sommes pas toujours capables pour accommoder restes de saumon, de chapon ou plateau de fromages qui déborde encore. C’est assez facile pourtant, d’après ...
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