Le Mans. Le Youtubeur Julien Bart, un passionné de cuisine indienne bientôt chef à domicile

Animateur d’une émission de cuisine sur Radio Alpa et chroniqueur pour la chaîne viàLMtv, Julien Bart, dont les parents sont originaires de Pondichéry en Inde, a décidé de se lancer comme chef à domicile au printemps 2020. Parcours d’un amoureux de la cuisine indienne.

S’il était une épice, Julien Bart serait le curcuma, cette poudre jaune-orangé à la saveur délicate qui est un des ingrédients clef de la cuisine indienne, avec le cumin, la coriandre, le piment… (la liste est loin d’être exhaustive).

« J’aime ce qui n’est pas routinier »

Le sourire chaleureux et spontané de ce jeune homme de 25 ans, originaire de Champagné, irradie la gentillesse. Il aime partager sa passion de la cuisine indienne, notamment. Au printemps 2020, il proposera ses services comme chef à domicile dans le département. « J’apporterai tout sur place : ingrédients et ustensiles pour cuisiner à domicile. Les clients n’auront rien à faire », si ce n’est s’attabler et savourer une cuisine d’inspiration indienne aux saveurs raffinées… « et qui ne pique pas forcément », nuance Julien. Dîner en amoureux, familial, d’entreprise, le jeune homme entend – fort de son expérience professionnelle – répondre et s’adapter à la demande. « J’aime ce qui n’est pas routinier. J’ai besoin de changer. Ce modèle me convient tout à fait. Je n’ai pas le trac », confie-t-il.

Le jeune homme réalise là une passion qui le tient depuis l’adolescence, héritée de ses parents nés à Pondichéry et résidant à Champagné. « Comme beaucoup, j’ai débuté par le gâteau au chocolat et le tiramisu (rires). Quand on était invité, j’apportais toujours quelque chose que j’avais cuisiné. Une tradition en Inde… »

Une chaîne Youtube

L’orientation professionnelle s’impose à lui. Après la 3^e, il intègre le lycée manceau professionnel Hélène-Boucher pour préparer un bac pro hôtellerie-restauration. Il enchaîne ensuite les saisons dans différents établissements, multipliant les expériences : restauration rapide, restaurants gastronomiques, brasseries. C’est lors d’une saison qui a duré huit mois à La Baule, de février à octobre 2017, qu’il mesure son attachement à la cuisine indienne. « Je rentrais rarement chez mes parents. Les plats familiaux de ma mère et la cuisine raffinée de mon père me manquaient. »

Encouragé par son amie d’enfance, Marion Billou, photographe, il crée sa chaîne You Tube « Indian cook » pour partager son amour de la cuisine indienne en février 2018. C’est la jeune femme qui filme. Du poulet tandoori aux beignets d’oignons en passant par le riz au citron, le thé tchaï et les tartines indiennes apéritives, Julien Bart propose des recettes très faciles à réaliser qui fleurent bon l’exotisme. 900 abonnés le suivent.

Assurance

Depuis septembre 2018, le jeune homme anime sa propre émission de cuisine intitulée « À table ! » sur Radio Alpa, le jeudi de 19 heures à 20 heures. « C’est sur la cuisine en général. Je présente d’autres amoureux ou professionnels de la gastronomie. C’est très enrichissant car cela me permet de faire de belles rencontres. » Il est également chroniqueur, ponctuellement, sur la chaîne viàLMtv pour présenter la cuisine indienne. « Ces expériences m’apportent beaucoup et m’ont permis d’acquérir de l’assurance. »