Le Mans. Découvrez la Fabrique à gourmandises... |
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Le Mans. Découvrez la Fabrique à gourmandises
Mouaad Dihad et sa femme Émilie ont ouvert La Fabrique à gourmandises en novembre 2018. Les deux trentenaires sillonnent les marchés et foires du Mans pour régaler les gourmands en quête de pâtisseries aux saveurs insolites. Cookies, cakes sucrés-salés mais aussi tartes et spécialités régionales, le couple dispose d’une offre gourmande importante et innove tous les mois en proposant de nouvelles créations. Mouaad nous raconte comment est née sa fabrique.
LEURS PARCOURS
Passion pâtisserie
« J’ai eu l’opportunité d’officier dans la boulangerie des parents d’Émilie pendant trois ans. Son père m’a tout appris en pâtisserie et avec le temps, j’ai eu envie de créer ma propre structure pour proposer mes créations. J’ai eu la chance d’être lauréat du concours des Jeunes Entrepreneurs de la ville du Mans, qui m’a permis de concrétiser mon projet. J’ai été très bien accompagné et soutenu par la Fabrique à Entreprendre du Mans, je leur dois beaucoup. Émilie a quitté son poste d’assistante maternelle en septembre pour me rejoindre dans l’aventure. Elle travaillait déjà avec moi les week-ends pour la confection des pâtisseries et leur vente. »
LEUR CONCEPT
Cakes en folie
« L’idée est de proposer des saveurs innovantes et des produits qu’on ne trouve pas forcément en boulange-rie-pâtisserie. Je ne voulais pas créer un énième point de vente d’éclairs ou de religieuses même si nous proposons tout de même des tartes traditionnelles. Ici on mixe par exemple les fruits et les légumes dans les cakes pour avoir des saveurs inédites comme orange-potiron. Nous sommes présents sur trois marchés différents : celui du jeudi soir à la gare sud au Mans, le samedi place Leclerc à Angers et le dimanche place des Jacobins au Mans. Nous pouvons également réaliser des goûters d’anniversaires sur demande. »
LEURS PRODUITS
Fruits et légumes
« On propose une douzaine de cakes différents aux saveurs étonnantes comme chocolat-courgette, potiron-orange, carotte-noisette, citron-gingembre... On essaie de varier les parfums avec des fruits et des légumes frais de saison. Il y a aussi des cookies, des spécialités de différentes régions comme des kouign-amann, des bretzels, des pasteis de nata (petits flans portugais,Ndlr) ou encore des tartes et des chaussons aux pommes plus traditionnels. Le but est de faire plaisir à tout le monde avec des produits à la fois classiques et originaux. On propose aussi des cakes salés et des tartines car nos clients aiment les déguster sur le pouce le midi. »
LEURS PROJETS
Un salon de thé
« Nous allons bientôt ouvrir notre site Internet et être présents sur les réseaux sociaux car c’est important d’avoir une bonne communication. Par la suite, nous aimerions ouvrir un salon de thé où les clients pourraient venir déguster une pâtisserie avec une boisson froide ou chaude. Nous allons aussi élargir davantage notre gamme de gourmandises avec plus de produits salés comme des tartines. Avec le temps, on aimerait également développer les prestations en dehors des marchés, en réalisant des commandes sur-mesure de cakes et de petits fours pour des évènements et des entreprises. Les idées ne manquent pas, nous avons beaucoup de projets ! »
- La Fabrique à gourmandises
- Le jeudi soir sur le marché de la Gare Sud Place du 8 mai 1945 - parvis de la gare
- Le dimanche sur le marché place des Jacobins
- Contact : 07 70 34 89 47
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Rédaction et photographies : Julie Marchand et Aline Chardon.
