Le Mans à table. L'asie au menu chez Phô 721 |
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Le Mans à table. L'asie au menu chez Phô 72
Il y a deux ans, Hélène Zhang et son mari Zhiliang ont ouvert le restaurant Phô 72 à deux pas de la place de la République. Depuis, il ne désemplit pas et régale les plus fins gourmets en quête de saveurs vietnamiennes et chinoises. Le succès résulte d’une ambiance chaleureuse et de plats aux portions gargantuesques qui régalent les papilles.
Son parcours
« Je m’appelle Fengyue mais mon prénom français est Hélène, plus facile à prononcer (rires). Je suis originaire de Wenzhou en Chine et je travaille avec mon mari depuis 20 ans. Nous avons ouvert le restaurant il y a deux ans dans le centre-ville. J’aime beaucoup la gastronomie, c’est une passion que j’ai depuis longtemps même si aujourd’hui je suis plus souvent en salle. J’apprécie le contact avec les gens mais je ne renonce pas pour autant à la cuisine ! Dès que je le peux, j’aide mon mari Zhiliang à réaliser les préparations. Nous proposons des plats de Chine et du Vietnam. »
Ses Spécialités
« On retrouve dans notre restaurant des Bo Buns (salade composée de boeuf et de crudités, Ndlr), des bouillons, des nems… C’est un ami vietnamien qui nous a aidés à l’installation du restaurant. Toutes nos recettes vietnamiennes viennent de lui. Malheureusement, il n’a plus la condition physique pour nous aider encore, mais on lui doit la moitié de la carte du restaurant. Même s’il y a beaucoup de spécialités vietnamiennes comme le Bo Bun et le bouillon Phô qui sont nos deux best-sellers, on y trouve aussi des recettes chinoises comme les oreilles ou les tripes de porc. »
Son concept : des repas copieux
« Le restaurant est souvent bien rempli, aussi bien en semaine que le week-end, mais les clients adorent également commander des plats pour manger chez eux. Tout ce qui se trouve sur notre carte peut être à emporter. Nous garnissons généreusement les assiettes de manière à ce que les clients n’aient plus faim en sortant du restaurant. Pour les petits appétits, il est possible de mettre le reste de son plat dans des boîtes pour éviter le gâchis. Nous avons souhaité aussi ouvrir la cuisine sur la salle. Les gens peuvent ainsi voir en toute transparence comment sont préparés les plats. »
Ses projets
« Nous nous sommes installés dans le centre-ville car il n’y avait pas de petit restaurant proposant des plats typiques chinois et vietnamiens. Depuis deux ans, nous n’avons de cesse d’avoir des retours positifs sur notre établissement alors notre projet actuel est de continuer à régaler les gens et leur faire découvrir des spécialités de notre pays et du Vietnam. Nous n’adaptons pas les recettes au goût français. Tous nos plats sont typiques de ces pays. Nous n’avons pas prévu de changer la carte tout de suite car nous ne voulons pas décevoir les habitués qui viennent déguster leurs plats préférés. »
6 boulevard René Levasseur Ouvert du lundi au samedi De 12 heures à 15 h 30 Et de 18 à 22 heures
Contact : 09 84 24 90 72
Rédaction et photographies : Julie Marchand & Aline Chardon
Pour un Vietnamien de pure souche, je peux vous dire que son pho n'est pas terrible. Le bouillon est fade et n'a aucun goût.