La Suze-sur-Sarthe. Ambulancier pendant 10 ans, il ouvre finalement son bar à bières et à vins

Un commerce vient d’être créé dans le centre-ville de La Suze. « Les 3 mousses », c’est son nom est un bar à bières et à vins s’accompagnant d’une petite restauration.

Aux commandes, Aurélien 33 ans, qui rêvait d’une telle installation et qui, à La Suze, a pu concrétiser son projet en lieu et place d’une ancienne boulangerie fermée depuis longtemps.

« Le Maine Libre » : Qu’est-ce qui vous a donné l’envie d’ouvrir un bar à bières et vins ?

Aurélien : « J’ai été ambulancier pendant 10 ans, mais avant je faisais des extras dans la restauration et une cave à vins. C’est ce qui m’a vraiment donné l’envie d’ouvrir mon propre établissement de dégustation. J’y pense depuis l’âge de 20 ans ».

Et les travaux ont duré longtemps…

« Comme c’était une boulangerie, tout a été entièrement refait, du sol au plafond. Avec les confinements, les travaux ont duré un an. Aujourd’hui ne restent plus que quelques finitions et la déco. L’entrée donne sur l’espace bar. Il y a une autre salle en prolongement et deux autres à l’étage. »

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Pourquoi « Les 3 mousses » ?

« J’aime bien les jeux de mots. Il y a les trois mousses identifiés avec les petits pompons rouges de mon enseigne et les trois mousses, la bière bien évidemment. »

Justement, que proposez-vous dans votre établissement ?

« Quatre ou cinq sortes de bière à la tireuse et d’autres en bouteilles, allemandes, belges, canadiennes, espagnoles, locales aussi. On peut même dire des bières du monde. Avec Angelo, le caviste de La Suze, je propose aussi des dégustations de vins. Tout cela peut s’accompagner de plateaux de rillettes, saucisson artisanal d’Auvergne, fromages bio du Maine…

Je vais aussi proposer des burgers de qualité avec du pain du boulanger, des sauces maison, des viandes locales et des frites maison faites avec des pommes de terre bintje et selon la recette belge. Chaque jour, il y aura un produit frais et un seul choix. »

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Quels clients souhaitez-vous attirer ?

« Des personnes de tous âges, hommes et femmes, qui souhaitent passer un bon moment installés où ils voudront en salle et qui seront curieux de ce qu’ils vont déguster. Qu’ils soient amateurs ou novices, je suis tout disposé à leur donner des informations sur les bières et vins et en parler avec eux, recueillir leurs impressions… »

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« Les 3 mousses », 2, rue du Pont, La Suze. Tél. 07 64 50 94 56. Ouvert les lundis, mardis, mercredis de 17 heures à 21 h 30 ; le jeudi, de 10 heures à 21 h 30 ; les vendredis et samedis de 11 heures à 22 heures ; le dimanche, de 10 heures à 13 h 30. Ces horaires pourraient changer à la rentrée.