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La poire de terre : « elle gagne à être connue »... |
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Damien Fihey et Isabelle Perry cultivent des poires de terre. Un légume qui, selon eux, gagne à être connu. © Le Maine Libre Xavier SARRAT
Qui connaît la poire de terre ou yacon ? Peu de monde. À Saint-Michel-de-Chavaignes, en Sarthe, Damien et Isabelle, maraîchers, la cultivent. Ses déclinaisons culinaires sont multiples.
Voici un légume que la plupart classeront dans la catégorie inconnu au bataillon ».
À Saint-Michel-de-Chavaignes, dans la campagne sarthoise, Damien Fihey et Isabelle Perry, maraîchers et arboriculteurs, cultivent depuis un peu plus de trois ans la poire de terre autrement appelée yacon. Un légume assez énigmatique et à l’aspect, il faut bien l’admettre, pas ...
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