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L’autruche, cette viande rare produite en Sarthe... |
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Mickaël Leveque est éleveur d’autruches à Aubigné-Racan (Sarthe). © Archives Ouest-France
Outre les rillettes et le sablé, la Sarthe regorge de spécialités. Dans ce deuxième épisode de notre série « Les produits du coin », place à la viande d’autruche. Parmi la cinquantaine de producteurs en France, il en existe un à Aubigné-Racan. Mickaël Leveque et son épouse Bénédicte élèvent une quarantaine d’autruches dans leur exploitation L’Autruche gauloise.
Pourquoi l’autruche ? C’est toujours la première question que l’on me pose
, dit Mickaël Leveque, en souriant. C’est totalement par hasard qu’avec son épouse, ...
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