«J’ai confiance»: le Normand Antoine Nivault, apprenti au Mans, va se mesurer aux meilleurs boulangers du monde en Chine

 J’étais nul à l’école , confessait le Caennais Antoine Nivault quand nous l’avions rencontré en novembre alors qu’il venait d’être sacré champion de France au concours de boulangerie Worldskills. En décembre 2025, il était allé à Paris pour une finale entre les meilleurs nationaux. Cette compétition mènerait le vainqueur à Shanghai pour représenter la France au concours international. Lundi 15 décembre 2025, la nouvelle est tombée au CMA Formation (anciennement Urma). Le vainqueur, c’était lui.

Lire aussi : Une nouvelle enseigne de boulangerie ouvrira, début 2026, dans cette rue commerçante du centre-ville du Mans

« Le plus difficile ? La gestion du mental »

Une belle revanche pour cet apprenti de 20 ans qui n’était pas franchement branché boulangerie au départ. Mais, repéré par Adrien Bazoge, son professeur, il se lance à corps perdu dans toutes les étapes. Un duo fusionnel qui travaille sans relâche.  Sans lui je n’aurais pas gagné »,reconnaît l’apprenti.

Lire aussi : À Caen, la boulangerie la Falue « a ouvert une vraie boutique visible de la rue »

Antoine Nivault et son professeur Adrien Bazoge (à gauche) Ouest-France

En septembre 2026, Antoine partira pour 15 jours dans la plus grande ville de Chine avec des apprentis du monde entier. Autour de lui, on se prend à rêver.  J’ai confiance, assure Adrien Bazoge. Il a fait tellement de progrès.  Pour Antoine,  le plus difficile, c’est la gestion du mental !