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Intoxications alimentaires dans l’Aisne : la viande est bien responsable des contaminations... |
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Un étal de viande dans une épicerie. Photo d’illustration. © Vincent MICHEL/ Archives Ouest-France
L’enquête sanitaire a permis de révéler qu’il existe « un lien formel » entre les intoxications survenues à Saint-Quentin dans l’Aisne depuis le 12 juin et de la viande avariée vendue dans les boucheries de la ville. La préfecture et l’Agence régionale de santé (ARS) des Hauts-de-France ont également révélé ce mercredi 2 juillet qu’aucune nouvelle contamination n’a été détectée.
Au moins une partie des intoxications alimentaires survenues à Saint-Quentin dans l’Aisne sont bel et bien dues à de la viande avariée. Des prélèvements ont été faits dans les boucheries fermées de la ville. Les mêmes souches de bactérie Escherichia coli (E. coli) ont été identifiées dans la viande de ces commerces et chez des enfants intoxiqués ces deux dernières semaines.
« Un lien biologique formel »
« Ces résultats permettent d’établir un lien biologique formel entre le lieu d’approvisionnement et la contamination des malades », ont annoncé la préfecture de l’Aisne et l’Agence régionale de santé (ARS) des Hauts-de-France mercredi 2 juillet 2025.
Selon un dernier bilan, ces intoxications ont touché près de 30 personnes depuis le 12 juin. Parmi eux figurent une personne de 73 ans et 29 enfants, une fillette de 11 ans décédée le 16 juin. Mardi soir, la préfecture avait indiqué que « l’état de santé des personnes contaminées s’améliore », quatre étant toujours hospitalisées.
Six boucheries avaient été fermées préventivement, seule une a pu rouvrir. Grâce à ces fermetures administratives, les contaminations devraient reculer, selon la préfète de l’Aisne, Fanny Anor. « Aucun autre lieu de consommation n’est apparu comme ayant pu causer d’intoxication », a-t-elle affirmé selon nos confrères d’ Ici Picardie.
Jeter la viande achetée, même congelée
Les analyses vont se poursuivre « pour l’ensemble des boucheries » encore fermées et des cas recensés, poursuit la préfecture. Les résultats « ont été communiqués au parquet de Paris en charge de l’enquête judiciaire qui permettra d’identifier les responsabilités », a ajouté la préfecture.
La congélation ne tuant pas les bactéries, les habitants ayant surgelé de la viande achetée dans l’un des cinq commerces concernés doivent la jeter, alerte l’ARS. Quant à ceux qui ont stocké la viande au réfrigérateur, ils doivent le nettoyer, par exemple « à l’eau savonneuse puis en rinçant avec de l’eau légèrement javellisée », a précisé l’ARS selon Le Parisien .
