Étoiles Michelin 2023. En Sarthe, une bonne journée pour l’Auberge de Bagatelle

C’est l’Alsace qui accueillait la cérémonie de remise des Étoiles du Guide Michelin, lundi 6 mars 2023, retransmise en direct. Depuis le Palais de la musique et des congrès de Strasbourg, la journaliste Anaïs Bouton a dévoilé le nom des talents de la gastronomie française consacrés.

Un seul restaurant étoilé en Sarthe

Dans la Sarthe, le restaurant l’Auberge de Bagatelle conserve son macaron. Tenu par Jean-Sébastien Monné et Élodie Busschaert depuis 2018, il reste le seul établissement sarthois à détenir la précieuse distinction, depuis que Le Beaulieu au Mans et Le Moulin des quatre saisons à La Flèche ont perdu leur étoile en 2020.

La sélection 2023 compte 630 restaurants étoilés, dont 44 nouveaux. Ils sont 39 établissements à obtenir leur première étoile.  C’était une superbe cérémonie, un grand moment d’émotion où nous avons rencontré les chefs , réagit Jean-Sébastien Monné.  Maintenant, on ne lâche rien, c’est un travail de tous les jours. On a plein de beaux projets, avec toujours le souhait d’améliorer la qualité de nos produits et le confort de nos clients , annonce le cuisinier, qui voit ses efforts récompensés.

L’Étoile verte dans le viseur pour 2024

Heureux, Jean-Sébastien Monné ne perd toutefois, pas de vu l’objectif d’obtenir un jour le prix de l’Étoile verte, qui récompense les restaurateurs qui pratiquent une cuisine écoresponsable.  Tous nos plats mettent en avant deux ou trois producteurs locaux. Nous diminuons le plastique au maximum, avec également des économies sur l’eau utilisée et sur nos modes de transport. On ne travaille pas que pour ça, mais c’est un engagement personnel que l’on souhaite porter , conclut-il.
L’Auberge de Bagatelle, 489, avenue Bollée, 72 000 Le Mans.