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Écoles, pompiers, restos... En Sarthe, cette charcuterie livre des boeufs locaux «élevés à l’herbe»... |
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Six bouchers-charcutiers, comme Jean-Michel Savattier, travaillent pour préparer les viandes destinées aux collèges. © Yanne Boloh
Installée à Bonnétable, au nord-est de la Sarthe, la charcuterie Ruel fournit la restauration collective sarthoise en viande bovine issue de la filière Bœuf fermier du Maine, Label rouge.
Fondée en 1999 à Bonnétable par Bruno Ruel, issu d’une famille d’agriculteurs, la charcuterie Ruel emploie désormais 38 personnes, dont six bouchers-charcutiers. Ils découpent et transforment des viandes locales, principalement de bœufs et de porcs pour fournir des viandes fraîches (steak, bourguignon, rôtis…), des saucisses et des merguez, de la ...
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