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Du lait de vaches Normandes pour un fromage sarthois... |
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Olivier Lebert, installé avec Jérôme Calmet, produit du Refrain depuis 2012 dans la ferme Le Pis qui chante, à Villaines-sous-Lucé, en Sarthe. © Yanne Boloh
Olivier Lebert et Jérôme Calmet élèvent des vaches de race Normande dans leur ferme de Villaines-sous-Lucé (Sarthe). Ils transforment leur lait en fromages dont le Refrain.
Dans les vallons de Villaines-sous-Lucé, en Sarthe, aux pentes marquées, broutent des vaches de race Normande. Elles se reconnaissent à leurs yeux cerclés de jolies taches brunes qui leur tracent comme des lunettes. Voici donc le troupeau de la ferme Le Pis qui chante. Au total, Olivier Lebert (qui représente ...
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