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Des endives « qui donnent envie de croquer dedans »... |
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Ballon-Saint-Mars, mercredi 25 février 2026. Dans la cave de forçage, les endives de Jérôme Gilouppe ont passé trois à quatre semaines. Elles sont prêtes à être consommées. © Le Maine Libre-Denis Lambert
Au Jardin de la Corne, à Ballon-Saint-Mars, on produit des endives. Après trois à quatre semaines de forçage dans le noir, elles offrent leurs feuilles aux yeux et au goût.
Au nord, c’est les chicons. Chez nous, on dit plutôt endives. Peu importe, c’est la même chose. Mais dans les endives de chez nous, bien souvent, il y a du nord.
La preuve au Jardin de la Corne, à Ballon-Saint-Mars. Nous ne partons pas de la graine. Il faut pour ...
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